Hur slipar du en Gyuto?

Slipa en Gyuto genom att följa den befintliga beveln på en flat vattensten.

1. Välj sten

Runt 1000 grit för normalt underhåll. Grövre bara vid skador eller större korrigering.

2. Följ beveln

Tvinga inte fram en universell vinkel.

3. Häl till spets

Arbeta i kontrollerade sektioner med jämnt tryck och vinkel.

4. Liten råegg

Bara nog för att bekräfta att stenen nått eggen.

5. Andra sidan

Arbeta balanserat om eggen inte medvetet är asymmetrisk.

6. Avgrada

Minska trycket och växla sida med mycket lätta drag.

7. Testa

Papper eller normal matberedning kan kontrollera en ren sammanhängande egg.

Se slipguiden.