Nakiri vs kockkniv: Vad passar din matlagning?

Nakiri är grönsaksspecialist; kockkniven är allround. Valet beror på din skärstil.

Form

Nakiri är hög och rektangulär, nästan utan spets. Kockkniven har tydlig spets och mer kurva.

Rörelse

Nakiri passar push-cut, kontrollerad hackning och korta draw-cuts. Böjd kockkniv gör rocking lättare.

Grönsaker

Den flata nakirin ger full kontakt med brädan och upprepade raka snitt.

Spetsarbete

Kockkniven är bättre för trimning, scoring och detaljer.

Kött och fisk

Kockkniven är mer mångsidig genom längd och spets. Nakiri kan skära mjuka benfria råvaror, men det är inte huvudrollen.

Vad väljer du?

Nakiri för mycket grönsaker och push-cut. Kockkniv om en kniv ska täcka fler uppgifter.

Se Nakiri-guiden.