Vad är shiizakana? Den extra sake-rätten i kaiseki

Delad eller individuell?

Båda är möjliga.

I cha-kaiseki kan en azukebachi överlappa med idén om en extra sake-rätt; senare kan hashiarai eller kozuimono fräscha upp gommen före hassun.

Varför ännu en rätt?

I te-kaiseki stödjer den mer sake och samtal; på restaurang kan den ge ytterligare en säsongsaccent.

Är den alltid med?

Nej.

Shiizakana i en mening

Shiizakana är en extra salt sake-rätt i kaiseki som ändrar form mellan te- och restaurangsammanhang.

Läs vidare

Fortsätt med Hassun, Shokuji eller Kaiseki vs Kaiseki och gå tillbaka till det japanska bordet.

Se också Japan in Detail.

Källor

• Omotesenke
• Meguri Japan
• JNTO
• agataJapan