Hoppa till innehåll
Gyuto kitchen knife with a Japanese-style wooden handle Gyuto kitchen knife with a Japanese-style wooden handle

Wa-handtag vs västerländskt handtag på japanska knivar

Wa- och västerländska handtag ändrar vikt och balans på en japansk kniv, men ingen stil är universellt bättre. Wa är ofta lättare och mer bladorienterat; västerländskt ofta tyngre och bekant.

Japansk kökskniv

Vad är ett wa-handtag?

Traditionellt japanskt handtag monterat på en tånge som förs in i handtaget. Vanliga former: oktagonal, oval och D.

Västerländskt handtag

Ofta byggt runt en större tånge med skalor eller format material. Många har nitar, men konstruktion varierar.

Vikt och balans

Lätt wa kan flytta balansen mot bladet. Västerländskt placerar mer massa i handen. Ingen är automatiskt bättre.

Byte

Traditionella wa-handtag är ofta enklare för en specialist att byta eftersom de monteras på tången.

Komfort

Formen spelar roll om den passar hand och grepp. Med pinch grip håller du mindre av handtaget än man tror.

Vad välja?

Wa för lätt och bladorienterad känsla; västerländskt för mer handvikt eller bekant kontur.

Fortsätt med Så bedömer du kvaliteten på en japansk kniv.

Se även: Så väljer du din första japanska kniv.

Fler artiklar

Vad är kappō? Japansk counter-matlagning förklarad

Kappō är en kockledd japansk restaurangstil, ofta runt en counter där rätter lagas framför gästerna. Läs skillnaden mot kaiseki, omakase, sushi och izakaya.

Vad är oshinogi? Den lilla mellanrätten som stillar hungern i kaiseki

Oshinogi är en liten servering i restaurang-kaiseki, ofta med sushi, ris eller nudlar för att stilla hungern före den avslutande rissserveringen.

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.

Back to top