Vad är en gyuto-kniv?

En gyuto är en japansk allroundkockkniv som används för grönsaker, benfritt kött, fisk och allmän skivning. Den är vanligtvis längre och har en tydligare spets än en santoku, vilket gör den användbar för långa skärrörelser och större råvaror.

Vanliga storlekar

För hemmakök är 180 och 210 mm särskilt praktiska. 180 mm är kompakt; 210 mm ger större räckvidd.

Hur skiljer den sig från en västerländsk kockkniv?

Kategorierna överlappar varandra. Japanska gyuto kan skilja sig åt när det gäller stål, hårdhet, bladets tjocklek, slipning och handtag, men det finns ingen regel som säger att varje gyuto är tunnare eller hårdare än varje västerländsk kniv.

Hur skiljer den sig från santoku?

Gyuto är normalt längre, spetsigare och mer böjd mot spetsen. Santoku är vanligtvis kortare och kompakt.

Vad bör du undvika?

Hårda ben, frysta livsmedel och att bända i sidled, om inte en specifik kniv är utformad för det.

Läs hela guiden till gyuto eller bläddra bland gyuto- och kockknivar.