Vad är en Gyuto-kniv?
Sep 27, 2026
En Gyuto är en japansk allround-kockkniv för grönsaker, benfritt kött, fisk och allmän skivning. Den ger normalt mer längd och en tydligare spets än Santoku.
Vad används den till?
Grönsaker, örter, benfritt kött, fisk, putsning och långa snitt.
Vilken storlek?
180 och 210 mm är särskilt praktiska hemma. 180 mm är mer kompakt; 210 mm ger mer räckvidd.
Gyuto vs västerländsk kockkniv
Rollerna överlappar. Stål, hårdhet, vikt och geometri varierar mellan modeller.
Gyuto vs Santoku
Gyuto är oftast längre, spetsigare och mer böjd framtill; Santoku är mer kompakt.
Vad ska undvikas?
Stora ben, fryst mat och sidobrytning, om inte modellen är byggd för det.
Läs Gyuto-guiden eller Gyuto vs kockkniv.
