Vad är en Nakiri-kniv?
Sep 27, 2026
En Nakiri är en japansk grönsakskniv med högt blad och relativt rak egg. Moderna modeller är vanligtvis dubbelslipade och gjorda för god kontakt med skärbrädan.
Vad används den till?
Lök, kål, morötter, bladgrönt, örter, rotfrukter och vardaglig grönsaksprepp.
Varför är bladet högt?
Det ger knogutrymme och gör det lätt att samla upp skurna ingredienser.
Vilken storlek?
165–180 mm är vanligt hemma.
Kan den skära kött?
Benfritt kött ja, men det är inte huvudrollen. Santoku eller Gyuto är mer mångsidiga.
Är det en köttyxa?
Nej. Den rektangulära formen betyder inte att den är gjord för ben eller fryst mat.
Nakiri vs Santoku
Nakiri är grönsaksspecialisten; Santoku är allround. Se Nakiri vs Santoku.
För hela guiden: Nakiri & japanska grönsaksknivar.
