Vilken japansk kniv passar för vardagsmatlagning?

För vardagsmatlagning är santoku eller gyuto oftast mest praktiskt. Båda klarar grönsaker, örter, frukt, benfritt kött och fisk.

Santoku för kompakt kontroll

Kortare och ofta högre, med relativt flat egg och mindre uttalad spets. Effektiv på små och medelstora brädor.

Gyuto för mer räckvidd

Mer egglängd och finare spets. Bra för större grönsaker, kött och långa snitt.

Petty?

Utmärkt för små ingredienser och detaljer, men saknar höjd och räckvidd som enda kniv.

Nakiri?

Mycket effektiv för grönsaker, men utan tydlig spets mindre universell.

Välj storlek före stål

Rätt storlek är mer användbar än exotiskt stål i fel längd. Santoku 165–180 mm och gyuto 180–210 mm är praktiska intervall.

Första köp

Välj form efter arbetsyta och sedan skötselnivå. Rostfritt är enklare; kolstål kräver mer omsorg.

Se hur du väljer första kniven.