Vilken japansk kniv är bäst för fisk?
Sep 27, 2026
Den bästa japanska kniven för fisk beror på vilket steg i tillagningen du gör.
Vilken kniv för vilken uppgift?
Allmänt: Gyuto eller Santoku. Hel fisk: Deba. Sashimi: Yanagiba. Mångsidig slicer: Sujihiki. Detalj: Petty.
Gyuto eller Santoku till vardags
Köper du främst filéer räcker de ofta.
Deba för hel fisk
För huvud, filéarbete och kontrollerat arbete runt lämpliga fiskben.
Läs Deba-guiden.
Yanagiba för sashimi
Lång traditionell enkelslipad slicer för benfri fisk.
Läs Yanagiba-guiden.
Sujihiki för enklare slicing
Oftast dubbelslipad, mer lättillgänglig och även bra för kött.
Läs Sujihiki-guiden.
Vad köper man först?
Gyuto eller Santoku för blandad matlagning; Deba vid ofta hel fisk; Yanagiba eller Sujihiki vid frekvent precis slicing.
Utforska japanska köksknivar — Jämför japanska knivar och slipverktyg som hör till guiden.
