Suwada-blogg
Vad är nimono? Japanska sjudna rätter förklarade
Nimono är japanska sjudna rätter där grönsaker, fisk, kött eller andra ingredienser tillagas försiktigt i vatten, dashi eller kryddad vätska.
Läs mer
Vad är yakimono? Grillade rätter och betydelsen ‘keramik’
Yakimono kan betyda en grillad rätt eller bränd keramik beroende på sammanhang. Läs hur mattermen fungerar och hur de två betydelserna skiljs åt.
Läs mer
Vad är mukōzuke? Kaiseki-rätt, placering och serveringskärl
Mukōzuke är den lilla rätten bakom ris och soppa i början av cha-kaiseki, ofta sashimi eller en vinägerbaserad rätt. Ordet används också om själva kärlet.
Läs mer
Vad är en torizara? Japanska små tallrikar för gemensamma rätter
Torizara är små personliga tallrikar för portioner från gemensamma rätter. Läs om skillnaden mot kozara och mamezara, praktiska storlekar och deras plats vid det japanska bordet.
Läs mer
Så sköter du japansk servis: keramik, porslin, lack, trä, glas & metall
Lär dig sköta japansk servis efter material: keramik, porslin, lack, trä, glas och metall, inklusive diskmaskin, mikro, torkning, fläckar, stapling och förvaring.
Läs mer
Osechi & det japanska nyårsbordet: mat, betydelser, jubako & ozoni
Förstå osechi och det japanska nyårsbordet: symbolisk mat, jubako, regional ozoni, o-toso, toshikoshi soba och hur familjer firar idag.
Läs mer
Japansk uppläggning förklarad: morizuke, höjd, utrymme, färg & kärl
Lär dig japansk uppläggning genom morizuke: höjd, tomrum, färg, garnityr, portion och val av kärl utan att göra professionell kaiseki till hemmaregel.
Läs mer
Säsong vid det japanska bordet: shun, servis, färg & motiv
Lär dig hur säsongskänsla fungerar vid det japanska bordet genom shun, färg, temperatur, servis, motiv och årliga händelser utan att göra restaurangvanor till hemmaregler.
Läs mer
Vad är utsuwa? Japanska kärl, servis och vardagsanvändning
Utsuwa betyder mer än keramik. Lär dig hur det japanska ordet omfattar kärl och servis och varför form, material och vardagsanvändning spelar roll.
Läs mer
Material i japansk servis: keramik, porslin, lack, trä, glas & metall
Jämför keramik, porslin, lack, trä, glas och metall i japansk servis och hur vikt, värme, textur, skötsel och funktion skiljer sig.
Läs mer
Så kombinerar du japansk servis: form, färg, material & säsong
Lär dig kombinera japanska former, färger och material utan ett matchande set genom proportion, mat, säsong och tomrum som skapar sammanhang.
Läs mer
Japanska servisstorlekar: sun, shaku, tallrikar och skålar
Lär dig hur traditionella japanska mått som sun och shaku hör ihop med tallriks- och skålstorlekar och hur proportioner får olika delar att fungera tillsammans.
Läs mer
