Behøver du mere end én japansk kniv?
Sep 27, 2026
Nej. Du behøver ikke flere japanske knive for at starte godt. En santoku eller gyuto klarer det meste grønt, urter, frugt, udbenet kød og fisk.
Start med den kniv, du bruger mest
Din første kniv skal løse dagligt brætarbejde, ikke udfylde et stort sæt.
Hvornår er kniv nummer to nyttig?
Når en opgave gentages, og den første kniv er upraktisk: skrælning i hånden, sprødt brød, lange skiver eller specialiseret fiskearbejde.
Petty som nummer to
God til hvidløg, skalotteløg, citrus, trimning og små detaljer.
Brødkniv løser en anden opgave
Savtakker fungerer godt på hård skorpe og blød krumme.
Helt sæt?
Store sæt kan indeholde former, du sjældent bruger. Byg langsomt efter dit køkken.
Enkel progression
Start allround og tilføj petty, brød eller specialist ved reelt behov.
