Hvad er shokuji i kaiseki? Ris, suppe og pickles til sidst
Oct 05, 2026
Hvad betyder shokuji?
I daglig japansk betyder shokuji bare måltid eller det at spise. På en formel menu kan ordet blive navnet på den afsluttende rissservering.
Hvad serveres?
Typisk ris, suppe og pickles. Risen kan være enkel eller sæsonpræget, suppen er ofte miso, og pickles kaldes ofte kōnomono.
Hvorfor kommer ris sent?
I mange restaurant-kaiseki kommer risen efter de små retter, der passer godt til sake.
Er shokuji hovedretten?
Ikke i vestlig forstand.
Hvilken ris serveres?
Hvid ris, blandet ris, ris kogt i gryde eller ris med fisk, grøntsager eller svampe er alle mulige.
Hvilken risskål bruges?
En lille individuel risskål er almindelig. Se japanske risskåle.
Hvilken suppe følger med?
Misosuppe er meget almindelig, men menuer varierer. Nogle kalder den afsluttende suppe tomewan.
Hvad kaldes pickles?
Ofte kōnomono eller tsukemono.
Se japanske pickles.
Er shokuji altid ris, suppe og pickles?
Det er det almindelige mønster, men menuer varierer.
Forskel på shokuji og gohan?
Gohan betyder kogt ris og kan også betyde “måltid”; shokuji er et andet almindeligt ord, som på en formel menu kan blive et kursusnavn.
Forskel på shokuji og shime?
Shime er bredere og betyder en afsluttende ret.
Kommer shokuji før dessert?
Som regel ja. Derefter følger frugt, mizugashi, mizumono eller en anden dessert.
Er shokuji del af cha-kaiseki?
Som menunavn hører shokuji især til restaurant-kaiseki, 会席. Cha-kaiseki, 懐石, begynder med ris og suppe.
Hvorfor bliver måltidet enkelt igen?
Ris, suppe og pickles giver en velkendt og afbalanceret afslutning efter mange små serveringer.
Hvilket service ses ved shokuji?
Typisk en risskål, suppeskål og lille skål til pickles. Se japanske suppeskåle og hovedguiden til det japanske bord.
Shokuji i én sætning
I kaiseki er shokuji den salte afslutning på måltidet, normalt med ris, suppe og pickles.
Læs videre
Fortsæt med risskåle, suppeskåle, pickles eller Kaiseki vs Kaiseki.
Se også Japan in Detail.
