Hvad er en Santoku-kniv?
Sep 27, 2026
En Santoku er en kompakt japansk allround-køkkenkniv til grøntsager, benfrit kød og fisk. Moderne modeller er ofte dobbeltfaset og ligger typisk omkring 165–180 mm.
Hvordan ser en Santoku ud?
En forholdsvis høj klinge, mindre markant spids end Gyuto og en relativt lige æg.
Hvad er den god til?
Daglig hakning, push cuts og skivning af grøntsager, urter, benfrit kød og fisk.
Hvilken størrelse?
165–180 mm er almindeligt: kortere for smidighed, længere for mere rækkevidde.
Hvad er den ikke til?
Store knogler, frosne varer, brækbevægelser og at vride en fin æg sidelæns.
Santoku eller Gyuto?
Santoku er typisk kortere og mere kompakt; Gyuto længere og mere spids. Se Santoku vs Gyuto.
For størrelse, stål, teknik og pleje: Santoku-guiden.
Se Santoku-knive.
