Pietra per affilare con grana 1000 o 6000: qual è la differenza?
Sep 27, 2026
Una pietra da 1000 grit serve per l'affilatura ordinaria; una pietra da 6000 grit serve principalmente per la rifinitura e la lucidatura. Una pietra da 6000 non sostituisce efficacemente una da 1000 su un coltello non affilato.
Grana 1000
Utile per raggiungere il filo e ripristinare un bordo tagliente adatto al normale utilizzo. Rimuove abbastanza acciaio per l'affilatura ordinaria.
Grana 6000
Si usa dopo aver già formato il filo per eliminare i graffi e ottenere una finitura più fine. Rimuove il metallo molto più lentamente.
Serve la grana 6000?
Non per ogni coltello da cucina. Alcuni preferiscono la sensazione di un filo più rifinito; altri prediligono il carattere più mordente di una finitura a grana media o 3000.
Si può usare solo la grana 6000?
Solo se il filo è già in ottime condizioni. Su una lama non affilata può richiedere troppo tempo per svolgere il lavoro di una pietra di grana media.
Consulta la Guida alla grana delle pietre per affilare.
