Come vengono prodotti i coltelli da cucina giapponesi?
Sep 27, 2026
Non esiste un unico processo produttivo per tutti i coltelli giapponesi.
1. Scelta di acciaio e costruzione
Monosteel, laminato, clad o altra struttura. Il laminato può essere saldato a forgia in laboratorio o acquistato già pronto.
2. Formatura
Una lama forgiata nasce comprimendo acciaio caldo; altre vengono stampate, tagliate o laserate da materiale laminato.
3. Cicli termici preparatori
Ricottura o normalizzazione possono ridurre tensioni e preparare alla tempra.
4. Tempra
La lama viene riscaldata secondo l’acciaio e raffreddata rapidamente per sviluppare durezza.
5. Rinvenimento
Un riscaldamento più basso riduce fragilità e bilancia durezza e tenacità.
6. Raddrizzatura e rettifica
Si correggono deformazioni e si crea la geometria finale.
7. Finitura e affilatura
Superficie, filo, manico e controllo finale completano il coltello.
