Come affilare un Yanagiba: metodo a bisello singolo

Un Yanagiba tradizionale va affilato a bisello singolo, non come un normale filo a V.

1. Verifica il filo

I modelli tradizionali sono generalmente a bisello singolo; alcuni slicer moderni no.

2. Spiana la pietra

È essenziale per mantenere la grande superficie del bisello.

3. Lavora il bisello frontale

Appoggialo piatto e affila dal tallone alla punta.

4. Mantieni uniforme lo shinogi

Controlla i segni e non alzarlo inutilmente.

5. Crea una piccola bava

Solo finché tutto il filo raggiunge la pietra.

6. Tocca l’ura molto leggermente

Pochi passaggi piatti su pietra fine sono sufficienti.

7. Rifinisci e sbava

Riduci la pressione e termina con contatti minimi.

Errori comuni

Pietra concava, shinogi arrotondato, troppo lavoro sull’ura e affilatura 50/50 di un bisello singolo.

Leggi Yanagiba, bisello singolo vs doppio e la guida all’affilatura.