Blog di Suwada
Che cos’è nimono? I piatti giapponesi cotti lentamente
I nimono sono piatti giapponesi in cui verdure, pesce, carne o altri ingredienti cuociono dolcemente in acqua, dashi o un liquido condito.
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Che cos’è yakimono? Piatti alla griglia e il significato ‘ceramica’
Yakimono può significare un piatto grigliato o ceramica cotta, secondo il contesto. Scopri come funziona il termine culinario e come distinguere i due significati.
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Che cos’è il mukōzuke? Piatto kaiseki, posizione e recipiente
Il mukōzuke è il piccolo piatto posto dietro riso e zuppa all’inizio del cha-kaiseki, spesso sashimi o una preparazione all’aceto. La parola indica anche il recipiente.
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Che cos’è un torizara? Piattini giapponesi per i piatti condivisi
I torizara sono piccoli piatti personali usati per prendere una porzione da una pietanza condivisa. Scopri la differenza con kozara e mamezara, le misure utili e il loro ruolo a tavola.
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Come prendersi cura delle stoviglie giapponesi: ceramica, porcellana, lacca, legno, vetro & metallo
Scopri come curare le stoviglie giapponesi per materiale: ceramica, porcellana, lacca, legno, vetro e metallo, inclusi lavastoviglie, microonde, asciugatura, macchie, impilamento e conservazione.
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Osechi & tavola giapponese di Capodanno: cibi, significati, jubako & ozoni
Scopri osechi e la tavola giapponese di Capodanno: cibi simbolici, jubako, ozoni regionale, o-toso, toshikoshi soba e pratiche moderne.
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Impiattamento giapponese: morizuke, altezza, spazio, colore & recipienti
Impara l’impiattamento giapponese con morizuke: altezza, spazio vuoto, colore, guarnizione, porzione e scelta del recipiente, senza trasformare il kaiseki professionale in regola domestica.
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Stagionalità sulla tavola giapponese: shun, stoviglie, colore & motivi
Scopri come funziona la stagionalità sulla tavola giapponese attraverso shun, colore, temperatura, stoviglie, motivi e ricorrenze annuali, senza trasformare le usanze dei ristoranti in regole domestiche.
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Che cos’è utsuwa? Recipienti giapponesi, stoviglie e uso quotidiano
Utsuwa significa più di ceramica. Scopri come la parola giapponese indica recipienti e stoviglie e perché forma, materiale e uso quotidiano contano.
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Materiali delle stoviglie giapponesi: ceramica, porcellana, lacca, legno, vetro e metallo
Confronta ceramica, porcellana, lacca, legno, vetro e metallo nelle stoviglie giapponesi e le differenze di peso, calore, texture, cura e uso.
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Come combinare le stoviglie giapponesi: forma, colore, materiale e stagione
Impara a combinare forme, colori e materiali giapponesi senza un servizio coordinato, usando proporzione, cibo, stagione e spazio vuoto per creare coerenza.
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Dimensioni delle stoviglie giapponesi: sun, shaku, piatti e ciotole
Scopri come le unità tradizionali giapponesi sun e shaku si collegano alle dimensioni di piatti e ciotole e come le proporzioni fanno funzionare insieme pezzi diversi.
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