Blog di Suwada
Che cos’è il sukigi? Supporti in legno per il kama nel tè giapponese
I sukigi sono supporti in legno usati con un kama dotato di ala, così che il bollitore poggi sulla flangia invece che su un gotoku. Scopri la differenza con gotoku e kirikake, il ruolo del flusso d’aria, cosa significa sukigi-gama e come Urasenke ne insegna ancora l’uso sia con ro sia con furo.
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Che cos’è un furo Mentori? Il braciere smussato del tè giapponese
Il furo Mentori è definito da un bordo superiore smussato attorno a un fronte aperto. Scopri cosa significa mentori, come differisce da Dōan e Mayu, perché Rikyū Mentori è documentato con cenere Toyama e perché morfologia, materiale e sostegno del bollitore sono dimensioni separate.
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Che cos’è un furo Benibachi? Il braciere in argilla a forma di mortaio del tè giapponese
Il furo Benibachi è un braciere in argilla con corpo simile a un mortaio e apertura del fuoco semicircolare. Scopri come differisce dai furo Mayu e Dōan, perché la cenere Toyama è documentata e come le versioni elettriche moderne conservano la morfologia.
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Dispenser giapponesi per salsa di soia: shōyu-sashi, piattini e condimenti
Shōyu-sashi è il piccolo dispenser giapponese per salsa di soia. Scopri come funziona con i piattini da salsa e i celebri design Hakusan e Kikkoman.
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Donabe giapponesi: pentole in terracotta, nabe, riso e cura
I donabe sono pentole giapponesi in terracotta o ceramica per nabe, riso, zuppe e stufati. Scopri Iga, Banko, medome e cura.
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Palette giapponesi per il riso: shamoji, servizio e artigianato di Miyajima
Lo shamoji è la paletta giapponese usata per smuovere, girare e servire il riso cotto. Scopri forma, materiali e tradizione degli shakushi di Miyajima.
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Che cos’è un furo Tokiwa? Il braciere in ferro di Gengensai nel tè giapponese
Il furo Tokiwa è un braciere in ferro preferito da Gengensai, 11° gran maestro Urasenke, documentato con un kama Tokiwa coordinato realizzato da Ōnishi Jōju nel 1854. Scopri come la tavola Tokiwa completa il sistema, quali haigata rotondi sono adatti e perché ferro non significa ‘solo nagori’.
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Che cos’è un furo Ryūkyū? Il braciere kirikake con finestre nel tè giapponese
Il furo Ryūkyū è un braciere kirikake arrotondato con finestre, corpo corto e piedi lunghi, storicamente realizzato in ferro e bronzo. Scopri cosa ne definisce la forma, perché l’origine del nome rimane incerta, come si collega al kama coordinato e alle tavole rotonde e quali haigata vengono usati.
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Che cos’è un furo Jōō? Il braciere ‘sopracciglio’ di Takeno Jōō nel tè giapponese
Il furo Jōō è un grande braciere in argilla tipo ‘sopracciglio’ associato a Takeno Jōō, figura chiave del wabi-cha prima di Sen Rikyū. Scopri cosa ne definisce la forma, il legame con la tradizione Eiraku, perché è considerato formale e perché la grande superficie visibile di cenere si adatta a Toyama.
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I giapponesi usano i cucchiai? Renge, saji e storia a tavola
Il washoku tradizionale è molto centrato sulle bacchette, ma il Giappone moderno usa certamente cucchiai. Scopri perché quasi scomparvero dal pasto classico, che cos’è renge e quando vengono usati oggi.
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Scatole giapponesi impilabili: jubako, osechi, lacca e funzionamento dei livelli
I jubako sono scatole giapponesi impilabili fortemente associate all’osechi di Capodanno, ma con una storia più ampia. Scopri livelli, lacca, differenza da bento e hakozen e uso moderno.
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Bacchette giapponesi: hashi, waribashi, Rikyu-bashi, iwaibashi e altre forme
Le bacchette giapponesi non sono un unico oggetto standard. Scopri hashi, nuribashi laccate, waribashi monouso, genroku-bashi, Rikyu-bashi da kaiseki, iwaibashi festive e bacchette da servizio o cucina.
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