Kan een slijpsteen een Japans mes beschadigen?

Ja. Een slijpsteen is abrasief en verkeerde techniek kan te veel staal verwijderen of geometrie veranderen.

Verkeerde hoek

Je kunt een nieuw bevel maken of de snede verdikken.

Te veel druk

Minder controle en grotere braam.

Te grove steen

Onnodig veel materiaalafname.

Holle steen

Maakt consistent contact moeilijk.

Enkel bevel als dubbel behandelen

Kan brede bevel, shinogi of achterkant beschadigen.

Krassen op bladvlak

Slechte controle kan het blad boven de bevel raken.

Risico beperken

Vlakke steen, lichte druk, bestaande bevel en minst agressieve geschikte grit.