Onderhoudsgids voor Japanse koolstofstalen messen
Sep 27, 2026
Onderhoud van koolstofstaal draait vooral om het beperken van vocht.
Handwas
Lauw water, mild afwasmiddel en zachte spons. Vermijd vaatwasser, weken en agressieve schuurmiddelen.
Direct drogen
Droog blad, rug, hiel en overgang naar het handvat, vooral na citrus, tomaat, ui of zout voedsel.
Patina is normaal
Grijs, blauw of donker kan stabiele patina zijn. Oranje, ruwe of poederige corrosie is actieve roest.
Olie nodig?
Niet altijd bij frequent gebruik en volledig droge opslag. Een dunne voedselveilige olielaag is nuttig bij lange opslag of hoge luchtvochtigheid.
Gebruik een geschikte plank
Hout is doorgaans vriendelijk voor de snede. Vermijd glas, steen en metaal.
Droog opslaan
Sluit geen vocht op in schede, blok of lade.
Slijp voordat het extreem bot wordt
Lichte touch-ups verwijderen minder staal.
