Nakiri vs Santoku: groentespecialist of allround?
Sep 27, 2026
Nakiri is een groentespecialist; Santoku is een compact allroundmes. Kies Nakiri als groenteprep de hoofdreden is en je al een algemeen mes hebt. Kies Santoku als je één compact mes wilt voor groenten, vlees zonder bot en vis.
Nakiri vs Santoku in het kort
| Hoofdrol | Nakiri: groentespecialist / Santoku: allround |
| Punt | Nakiri: rechthoekig / Santoku: verlaagde of duidelijke punt |
| Beste fit | Nakiri: veel groenten / Santoku: één compact hoofdmes |
Welke is beter voor groenten?
Nakiri is meer gespecialiseerd in herhaald plankwerk. Santoku is ook sterk met groenten, maar blijft breder inzetbaar.
Welke is beter voor vlees en vis?
Santoku is logischer als je vaak wisselt tussen groenten, vlees zonder bot en vis.
Hoe verschilt de snijtechniek?
Nakiri beloont recht hakken en push cuts. Santoku biedt meer puntwerk en meer variatie.
Welke als eerste Japans mes?
Santoku is doorgaans eenvoudiger als enige mes. Nakiri is logischer als tweede, gespecialiseerde groentekniv.
Lees de Nakiri & Japanse groentemessen gids en de Santoku-gids.
Zie ook: Japanse groentemessen · Santoku-messen.
