Suwada Blog
Wat is nimono? Japanse gestoofde gerechten uitgelegd
Nimono zijn Japanse gestoofde gerechten waarbij groenten, vis, vlees of andere ingrediënten zacht garen in water, dashi of gekruide vloeistof.
Lees meer
Wat is yakimono? Gegrilde gerechten en de betekenis ‘keramiek’
Yakimono kan, afhankelijk van de context, een gegrild gerecht of gebakken keramiek betekenen. Lees hoe de kookterm werkt en hoe je de twee betekenissen uit elkaar houdt.
Lees meer
Wat is mukōzuke? Kaiseki-gerecht, plaatsing en serveerschaal uitgelegd
Mukōzuke is het kleine gerecht dat bij het begin van cha-kaiseki achter rijst en soep staat, vaak sashimi of iets met azijn. Het woord wordt ook voor de schaal zelf gebruikt.
Lees meer
Wat is een torizara? Japanse deelbordjes voor gedeelde gerechten
Torizara zijn kleine persoonlijke bordjes voor eten uit een gedeeld gerecht. Lees hoe ze verschillen van kozara en mamezara, welke maat handig is en hoe ze in een Japanse maaltijd passen.
Lees meer
Japans servies onderhouden: aardewerk, porselein, lak, hout, glas & metaal
Leer Japans servies verzorgen per materiaal: aardewerk, porselein, lak, hout, glas en metaal, inclusief vaatwasser, magnetron, drogen, vlekken, stapelen en opslag.
Lees meer
Osechi & de Japanse nieuwjaarstafel: eten, betekenissen, jubako & ozoni
Begrijp osechi en de Japanse nieuwjaarstafel: symbolisch eten, jubako, regionale ozoni, o-toso, toshikoshi soba en hoe families nu vieren.
Lees meer
Japanse food plating uitgelegd: morizuke, hoogte, ruimte, kleur & servies
Leer Japanse food plating via morizuke: hoogte, lege ruimte, kleur, garnering, portie en vatkeuze, zonder professionele kaiseki tot huisregel te maken.
Lees meer
Seizoensgevoel aan de Japanse tafel: shun, servies, kleur & motieven
Leer hoe seizoensgevoel aan de Japanse tafel werkt via shun, kleur, temperatuur, servies, motieven en jaarlijkse gebeurtenissen, zonder restaurantgewoonten tot huisregels te maken.
Lees meer
Wat is utsuwa? Japanse vaten, servies en dagelijks gebruik
Utsuwa betekent meer dan aardewerk. Ontdek hoe het Japanse woord vaten en servies omvat en waarom vorm, materiaal en dagelijks gebruik belangrijk zijn.
Lees meer
Materialen van Japans servies: aardewerk, porselein, lak, hout, glas & metaal
Vergelijk aardewerk, porselein, lakwerk, hout, glas en metaal in Japans servies en ontdek hoe gewicht, warmte, textuur, onderhoud en functie verschillen.
Lees meer
Japans servies combineren: vorm, kleur, materiaal & seizoen
Leer hoe je verschillende vormen, kleuren en materialen in Japans servies combineert zonder matching set, met verhouding, eten, seizoen en lege ruimte als verbindende elementen.
Lees meer
Japanse serviesmaten uitgelegd: sun, shaku, borden en kommen
Leer hoe traditionele Japanse maten als sun en shaku samenhangen met bord- en kommaten, en hoe verhoudingen verschillende stukken servies laten samenwerken.
Lees meer
