Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.
Aogami Steel Guide

Guide till Aogami-stål

Sep 27, 2026

Aogami, ofta kallat Blue Paper steel, är en japansk familj legerade kolstål från Yasugi Specialty Steel.

Tillverkningsprocess för en japansk kökskniv

Varför Blue Paper?

Namnet kommer från pappersfärgen som användes för att identifiera stålet, inte från bladet.

#1, #2 och Super

Proterial beskriver #1 och #2 med volfram och krom för värmebehandling och slitstyrka. Super lägger till vanadin.

Rost

Aogami är fortfarande reaktivt: patina är normalt, rost möjligt vid fukt. Rostfri beklädnad minskar bara exponerad yta.

Tillverkningsprocess för en japansk kökskniv

Slipning

Passar bra för stenar. Legeringen kan ge högre slitstyrka än enklare kolstål.

Automatiskt bättre?

Nej. Värmebehandling, geometri, tjocklek och grind är fortfarande avgörande.

För vem?

För användare som accepterar kolstålsvård för en hård fin egg.

Se Aogami vs Shirogami.

Customers rate us 4.8/5 based on 214 reviews.
HANDLA NU

Fler artiklar

Japanese Gyuto kitchen knife with a textured Nashiji blade finish

Hur ser du om en japansk kniv är autentisk?
Börja med spårbara fakta: var den färdiga kniven tillverkades, vem som producerade eller beställde den, exakt modell, stål och konstruktion. Japanskt namn, kanji, damaskmönster eller japanskt stål bevisar inte i sig tillverkning i Japan.

Läs mer
Hot forged kitchen knife blade resting on an anvil

Värmebehandling av knivar förklarad för hemmakockar
Värmebehandling är kontrollerad uppvärmning och kylning som ger stål en användbar balans mellan hårdhet, seghet och eggstabilitet. Två knivar i samma stål kan därför bete sig olika.

Läs mer

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.