Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.
Japanese Petty knife with an Aogami #2 core and stainless-steel cladding

Guide till Aogami-stål

Sep 27, 2026

Aogami, ofta kallat Blue Paper steel, är en japansk familj legerade kolstål från Yasugi Specialty Steel.

Tillverkningsprocess för en japansk kökskniv

Varför Blue Paper?

Namnet kommer från pappersfärgen som användes för att identifiera stålet, inte från bladet.

#1, #2 och Super

Proterial beskriver #1 och #2 med volfram och krom för värmebehandling och slitstyrka. Super lägger till vanadin.

Rost

Aogami är fortfarande reaktivt: patina är normalt, rost möjligt vid fukt. Rostfri beklädnad minskar bara exponerad yta.

Tillverkningsprocess för en japansk kökskniv

Slipning

Passar bra för stenar. Legeringen kan ge högre slitstyrka än enklare kolstål.

Automatiskt bättre?

Nej. Värmebehandling, geometri, tjocklek och grind är fortfarande avgörande.

För vem?

För användare som accepterar kolstålsvård för en hård fin egg.

Se Aogami vs Shirogami.

Customers rate us 4.7/5 based on 228 reviews.
HANDLA NU

Fler artiklar

Vad är kappō? Japansk counter-matlagning förklarad
Kappō är en kockledd japansk restaurangstil, ofta runt en counter där rätter lagas framför gästerna. Läs skillnaden mot kaiseki, omakase, sushi och izakaya.

Läs mer

Vad är oshinogi? Den lilla mellanrätten som stillar hungern i kaiseki
Oshinogi är en liten servering i restaurang-kaiseki, ofta med sushi, ris eller nudlar för att stilla hungern före den avslutande rissserveringen.

Läs mer

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.