Kan en slipsten skada en japansk kniv?

Ja. En slipsten är abrasiv, så fel teknik kan ta bort för mycket stål eller ändra geometri.

Fel vinkel

Kan skapa ny bevel eller göra eggen tjockare.

För mycket tryck

Mindre kontroll och större råegg.

För grov sten

Onödigt stort materialborttag.

Skålad sten

Gör stabil kontakt svårare.

Enkel bevel behandlad som dubbel

Kan skada bred bevel, shinogi eller baksida.

Repor på bladytan

Dålig kontroll kan träffa ovanför beveln.

Minska risken

Flat sten, lätt tryck, befintlig bevel och minst aggressiva lämpliga grit.