Hoppa till innehåll
Sharpening stone used to raise a burr along a knife edge Sharpening stone used to raise a burr along a knife edge

Hur vet du att du har skapat en råegg?

En råegg är en liten metallkant som viker sig till andra sidan när apex nås.

Diagram över knivslipning

Varför bildas den?

Slipningen når yttersta eggen och flyttar lite stål över.

Hur känner du den säkert?

För fingret mycket lätt från bladytan mot eggen, aldrig längs eggen.

Kontrollera hela eggen

Häl, mitt och spets ska vara nådda.

Måste den vara stor?

Nej. En liten sammanhängande råegg räcker.

Ingen råegg?

Du kanske inte nått apex. Kontrollera vinkel och framsteg.

Sedan?

Slipa andra sidan och ta bort råeggen.

Fler artiklar

Vad är kappō? Japansk counter-matlagning förklarad

Kappō är en kockledd japansk restaurangstil, ofta runt en counter där rätter lagas framför gästerna. Läs skillnaden mot kaiseki, omakase, sushi och izakaya.

Vad är oshinogi? Den lilla mellanrätten som stillar hungern i kaiseki

Oshinogi är en liten servering i restaurang-kaiseki, ofta med sushi, ris eller nudlar för att stilla hungern före den avslutande rissserveringen.

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.

Back to top