Skötselguide för japanska kolstålsknivar
Sep 27, 2026
Skötsel av kolstål handlar främst om att begränsa tiden bladet är fuktigt.
Handtvätta
Ljummet vatten, milt diskmedel och mjuk svamp. Undvik diskmaskin, blötläggning och aggressiva slipmedel.
Torka direkt
Torka blad, rygg, häl och övergång till handtag, särskilt efter citrus, tomat, lök eller salt.
Patina är normal
Grå, blå eller mörk färg kan vara stabil patina. Orange, grov eller pudrig korrosion är aktiv rost.
Behövs olja?
Inte alltid vid frekvent användning och helt torr förvaring. Tunt livsmedelssäkert oljelager hjälper vid lång förvaring eller hög luftfuktighet.
Använd lämplig skärbräda
Trä är oftast skonsamt mot eggen. Undvik glas, sten och metall.
Förvara torrt
Stäng inte in fukt i slida, block eller låda.
Slipa innan kniven blir mycket slö
Lätta touch-ups tar bort mindre stål.
