Hur slipar du en nakirikniv?
Sep 27, 2026
De flesta nakiri är dubbelslipade: slipa båda sidor på lämplig sten och följ befintlig geometri.
1. Kontrollera bevel
Bekräfta att kniven är dubbelslipad. Traditionella enkelslipade grönsaksknivar kräver annan metod.
2. Förbered stenen
Följ tillverkarens instruktioner; vissa ska blötläggas, andra inte.
3. Följ befintlig vinkel
Jaga inte ett universellt tal. Håll nuvarande bevel så konstant som möjligt.
4. Första sidan
Lätta drag över hela eggen tills en liten råegg känns.
5. Andra sidan
Upprepa med balanserat tryck och täckning.
6. Avlägsna råeggen
Mycket lätta växlande drag, eventuellt på finare sten.
7. Skölj och torka
Torka direkt, särskilt kolstål.
Hack?
Små hack kan ofta slipas bort gradvis; djupa skador kan kräva reparation.
Se slipguiden.
