Varför får min santoku hack i eggen?

En santoku får vanligtvis hack när en tunn hård egg utsätts för mer slag eller sidkraft än den klarar. Det betyder inte automatiskt ett fel.

Hårda ingredienser

Ben, fryst mat, hårda kärnor och skal kan skada en fin egg.

Vridning

Om bladet fastnar, dra inte i sidled och vrid inte.

Skäryta

Glas, sten, keramiktallrikar och metall är hårda mot eggen.

För hårda slag

En skarp kniv behöver inte slås hårt mot brädan.

För tunn slipning

Att ta bort för mycket stöd bakom eggen kan göra den instabil i verklig användning.

Reparation

Små hack kan ofta slipas bort gradvis. Djupa skador kan kräva thinning eller professionell reparation.

Förebyggande

Använd lämpliga råvaror, låg sidkraft, bra bräda och stabil geometri.

Se varför hårda japanska knivar får hack.