Hur slipar du en santokukniv?
Sep 27, 2026
De flesta santoku är dubbelslipade och slipas genom att arbeta båda sidor på en lämplig sten.
1. Kontrollera kniven
Bekräfta dubbel bevel och leta efter hack eller skador.
2. Förbered stenen
Följ instruktionerna: vissa ska blötläggas, andra behöver bara vatten på ytan.
3. Följ befintlig bevel
Jaga inte ett universellt vinkelnummer. Behåll geometrin som redan finns.
4. Första sidan
Arbeta från häl till spets med kontrollerade drag tills en liten råegg uppstår.
5. Andra sidan
Upprepa balanserat så kniven fortsätter skära rakt.
6. Ta bort råeggen
Mycket lätta växlande drag. Finare sten kan förfina men behövs inte alltid.
7. Rengör och torka
Torka direkt, särskilt kolstål.
När slutar du?
När eggen är jämn, råeggen borta och kniven skär rent. Ta inte bort mer stål än nödvändigt.
Se slipguiden.
