Kan du stroppe en japansk kniv for meget?
Sep 27, 2026
Ja. En japansk kniv kan stroppes for meget.
Hvordan mærkes det?
Æggen kan miste bid og føles mere afrundet.
Hvorfor rundes apex?
En fleksibel overflade kan bøje lidt omkring æggen, især med højt tryk.
Betyder vinklen noget?
Ja. Langt over slibevinklen øger risikoen.
Betyder trykket noget?
Ja. Let tryk er normalt nok.
Hvor mange strøg?
Ingen universel mængde. Stop når resultatet er nået.
For afrundet?
Gå tilbage til en passende sten og genskab apex.
