Hvordan holder og bruger du en petty-kniv?
Sep 27, 2026
Brug en petty med de samme kontrolprincipper som en større køkkenkniv: stabilt greb, indtrukne fingre og korte snit.
På brættet
Brug et lille pinch-greb med tommel og pegefinger nær klingen, eller et sikkert håndtagsgreb hvis kniven er meget lille.
Styr maden sikkert
Bøj fingrene på styrehånden ind, så klingens side bevæger sig mod knoerne i stedet for fingerspidserne.
Korte bevægelser
Petty fungerer godt med korte slices, draw-cuts og små push-cuts. Store rocking-bevægelser er sjældent nødvendige.
Trimning af kød
Brug spidsen med godt udsyn og lad æggen gøre arbejdet uden at presse.
Skrælning i hånden
Meget korte petty-knive kan bruges. Hold bevægelser små og væk fra fingrene. Hårde ingredienser bør flyttes til brættet.
Hvad undgås?
Vrid ikke æggen, brug ikke som løftestang, skær ikke hårdt mod håndfladen og undgå knogler og frossen mad.
Se hvad en petty er.
