Hvad er et japansk rivejern?

Et japansk rivejern er et håndredskab til ingredienser som daikon, ingefær, hvidløg, wasabi, citrus eller ost, men der findes ikke kun én form.

Er et japansk rivejern altid et oroshigane?

Oroshigane er en traditionel japansk betegnelse for et metalrivejern. I dag omfatter kategorien rustfrit stål, keramik, skålformede rivejern og kompakte håndmodeller.

Hvad bruges de til?

• daikon;
• ingefær og hvidløg;
• frisk wasabi;
• citrusskal;
• hård ost;
• dressinger og bordtilberedning.

Hvorfor laver nogle en pasta?

Fine overflader nedbryder ingrediensen mere end grove rivejern. Det japanske ingefær- & wasabi-rivejern er fx lavet til en glat mos eller pasta.

Hvilke typer har SUWADA?

• Ingefær- & wasabi-rivejern.
• Japansk rivejernsskål.
• Smal rivejernsskål.
• Håndrivejern & zester.
• Buet rivejern.

Japansk rivejern eller Microplane?

Anvendelser overlapper, men resultatet kan variere. Se Japansk rivejern vs Microplane.

Hvilket skal du vælge?

Vælg efter resultat: pasta, opsamlet riveprodukt eller zest/ost.

Se Skrællere, rivejern & mandoliner.

Kilder

• Hasu-Seizo – Oroshigane
• SUWADA – nuværende sortiment