Hvad er saibashi? Japanske madlavningspinde forklaret
Sep 27, 2026
Saibashi er lange japanske madlavningspinde, der bruges til at røre, vende, løfte og placere mad under tilberedning. Traditionelle saibashi er normalt længere end spisepinde, så hænderne holdes længere fra varmen.
Hvad betyder “saibashi”?
Saibashi (菜箸) er den almindelige japanske betegnelse for madlavningspinde. Kikkoman beskriver dem som lange pinde, typisk omkring 30 cm, til bl.a. blanding, tilsmagning og stegning.
Hvordan adskiller de sig fra spisepinde?
Først og fremmest i formål og længde. Spisepinde bruges til at spise; saibashi er køkkenredskaber og derfor typisk længere til brug over gryder, pander og varm olie.
En undersøgelse fra Japan Society of Cookery Science fandt længere saibashi særligt nyttige ved høj varme, fordi hænderne holdes længere væk.
Hvad bruges saibashi til?
- vende små ingredienser;
- løfte mad fra varm olie;
- røre og blande;
- flytte nudler eller grøntsager;
- placere mad præcist.
Er alle saibashi traditionelle pinde?
Nej. Traditionelt er de to separate lange pinde, men moderne produkter kan omsætte den samme lange, smalle arbejdsform til en tang.
Yoshikawa Saibashi Tongs hos SUWADA er en moderne udgave: én tang i rustfrit stål på 250 mm.
SUWADA Saibashi Tongs
- Længde: 250 mm
- Rustfrit stål
- Smalle spisepindslignende spidser
- Præcist justerede spidser
- Lille krog til kanten af pande, skål eller beholder
- Fremstillet i Japan af Yoshikawa
Saibashi eller kokkepincet?
Saibashi er nyttige, når rækkevidde er vigtig under madlavning eller anretning. En kort kokkepincet er bedre til tæt arbejde som at fjerne fiskeben.
Se også Hvad bruges en kokkepincet til?
Saibashi eller moribashi?
Saibashi forbindes primært med madlavning; moribashi er præcisionspinde til anretning. Se Saibashi vs Moribashi.
Se flere japanske tænger, pincetter og sakse.
