Japanske knive fra Sanjo og Niigata

Sanjo i det centrale Niigata er et af Japans bedst dokumenterede metalcentre.

Hvorfor forbindes Sanjo med metal?

Byen daterer sin smedetradition til 1625, da sømproduktion blev fremmet som biindtægt for bønder ramt af oversvømmelser. I 1600-tallet kom segl, save, økser og køkkenknive til.

Hvad er Echigo Sanjo Uchihamono?

En nationalt anerkendt tradition for smedede skærende værktøjer fra Sanjo, herunder køkkenknive.

Laves alle Sanjo-knive ens?

Nej. Den anerkendte tradition omfatter fri smedning, smedesvejsning, varmebehandling og håndfinish, mens moderne virksomheder også bruger presser, slibemaskiner og industrielle processer.

Hvorfor er Niigata vigtig?

Præfekturet samler flere metaltraditioner og kompetencer i smedning, slibning, værktøj og finish.

Garanterer oprindelse ydeevne?

Nej. Geometri, varmebehandling og slibning er stadig afgørende.

Hvad skal du kontrollere?

Produktionsland, region eller værksted, stål, konstruktion, geometri og brug.