Japanske spisepinde: hashi, waribashi, Rikyu-bashi, iwaibashi & flere former
Oct 01, 2026
箸 — hashi er det almindelige japanske ord for spisepinde. Der findes mange former til forskellige opgaver.
MAFF skelner mellem pinde til spisning, servering og madlavning og beskriver mange materialer og former.
For bordskik, se Etikette for japanske spisepinde; for hvilestedet, Hashioki.
Hvad betyder hashi?
Hashi (箸) betyder spisepinde. Den høflige form ohashi (お箸) er meget almindelig.
Hvad er shokubashi?
Shokubashi (食箸) er pinde til at spise med. MAFF fremhæver personlige spisepinde som et træk ved japansk måltidskultur.
Hvad er nuribashi?
Nuribashi (塗り箸) er lakerede spisepinde. MAFF nævner Wakasa-, Wajima- og Tsugaru-traditioner.
Hvad er waribashi?
Waribashi (割り箸) er engangspinde, der leveres sammenhængende og deles før brug.
Er alle ens?
- Genroku-bashi med slids og rille i midten;
- Tensoge-bashi med skråt skåret top;
- Choroku-bashi, en enklere form;
- Rikyu-bashi, fyldigere i midten og fine i begge ender, forbundet med kaiseki.
Hvad er Rikyu-bashi?
Rikyu-bashi (利休箸) har en tykkere midte og fine ender. MAFF forbinder dem med kaiseki.
Hvad er iwaibashi?
Iwaibashi (祝い箸) er festlige spisepinde, især ved nytår. Symbolsk er den ene ende til personen og den anden til guddommen.
Er de af pil?
Ofte. MAFF beskriver yanagi-bashi af piletræ som runde, svære at knække og spidse i begge ender.
Hvad er toribashi?
Toribashi (取り箸) er serveringspinde til at flytte mad fra et fælles fad.
Hvad er saibashi?
Saibashi (菜箸) er lange madlavningspinde, ofte ca. 30–50 cm ifølge MAFF.
Hvad er moribashi?
Moribashi er professionelle anretningspinde til præcis placering af ingredienser.
Hvilke materialer?
Træ og bambus dominerer. MAFF nævner japansk ceder, hinoki, bambus, ibenholt og andre hårde træsorter.
Hvorfor ceder?
På grund af duften og den lange brug i kaiseki og engangspinde.
Hvorfor hinoki?
Det er let, behageligt at holde og modstandsdygtigt over for fugt.
Hvorfor bambus?
Bambus er stærkt, lidt fleksibelt og egnet til fine spidser.
Hvorfor lak?
Lak beskytter og dekorerer træ og kan gøre et hverdagsredskab til håndværk.
Se Urushi-lak.
Hvorfor fine spidser?
MAFF forbinder dem med spisepindenes centrale rolle i traditionelle japanske måltider, hvor mange fine opgaver udføres uden ske.
Hvilke tværsnit?
Firkantede, firkantede med afrundede hjørner, fem-, seks-, syv- og ottekantede samt udskårne former.
Hvilken længde?
Der er ingen enkelt korrekt voksenlængde. Vælg efter håndens størrelse og kontrol.
Børn?
MAFF anbefaler mindre pinde, som følger barnets vækst.
Hvorfor flere par hjemme?
Personlige par er almindelige, suppleret af gæste-, serverings-, madlavnings- og festpinde.
Er engangspinde altid miljøskadelige?
Det afhænger af oprindelsen. MAFF bemærker, at nogle japanske waribashi laves af udtyndingstræ eller restmateriale.
Hvordan vælger man hjemme?
- behagelig længde;
- spidser med godt greb;
- stabil form;
- overflade man vil vedligeholde;
- separate serveringspinde;
- rigtig størrelse til børn.
Hvordan passer de ind på det japanske bord?
De fungerer sammen med skåle der løftes, små tallerkener, fælles serveringskar og hashioki.
I én sætning
Japanske spisepinde går fra personlige lakerede par til waribashi, kaiseki-former, festlige iwaibashi og lange serverings- eller madlavningspinde.
Læs videre
Læs Spisepinde-etikette, Hashioki eller gå tilbage til Det japanske bord.
