Hvorfor skal en japansk kniv tørres med det samme?

Tør en japansk kniv straks efter vask, fordi fugt fremmer korrosion og håndtagsproblemer.

Kulstofstål reagerer hurtigt

Vand, salt og syre kan give pletter eller rust.

Rustfri er ikke rust-immune

Langvarig fugt kan stadig give problemer.

Tør mere end klingesiden

Æg, ryg, hæl, ferrule og overgang til håndtag.

Træhåndtag

Våd-tør-cyklusser kan fremme hævelse og revner.

Lufttørring?

Tør først med klud, lad restfugt fordampe bagefter.

Efter surt eller salt

Skyl og tør ekstra hurtigt.