Pleje af japanske knive i kulstofstål
Sep 27, 2026
Pleje af kulstofstål handler først og fremmest om at begrænse fugt.
Vask i hånden
Lunkent vand, mildt opvaskemiddel og blød svamp. Undgå opvaskemaskine, iblødsætning og aggressive slibemidler.
Tør straks
Tør klinge, ryg, hæl og overgang til håndtag, især efter citrus, tomat, løg eller salt.
Patina er normal
Grå, blå eller mørk farve kan være stabil patina. Orange, ru eller pudret korrosion er aktiv rust.
Olie nødvendig?
Ikke altid ved hyppig brug og helt tør opbevaring. Tynd fødevaresikker olie hjælper ved lang opbevaring eller høj fugtighed.
Brug egnet skærebræt
Træ er normalt skånsomt mod æggen. Undgå glas, sten og metal.
Opbevar tørt
Fang ikke fugt i skede, blok eller skuffe.
Slib før kniven bliver meget sløv
Lette touch-ups fjerner mindre stål.
