Suwada Blog
Kold japansk te: Mizudashi vs. iste
Mizudashi og japansk iste er ikke den samme metode. Lær, hvordan koldvandsekstraktion ændrer smag og koffeinindhold, samt en praktisk startopskrift på koldbrygning i køleskab.
Læs mere
Hvad er genmaicha? Japansk grøn te med ristede ris
Hvad er genmaicha? Læs om, hvordan japansk grøn te og ristede ris blandes, hvad de poppede stykker egentlig er, hvor meget koffein den indeholder, og hvordan du brygger den.
Læs mere
Hvad er gyokuro? Sådan fremstilles og brygges Japans skyggedyrkede grøn te
Hvad er Gyokuro? Lær, hvordan skygning ændrer denne japanske grønne te, hvordan den adskiller sig fra Sencha og Matcha, og hvordan koncentreret brygning ved lav temperatur fungerer.
Læs mere
Hvad er hojicha? Japansk ristet grøn te, smag, koffein og hvordan den brygges
Hojicha er japansk grøn te, der er forvandlet ved ristning. Lær, hvad den er lavet af, hvordan den smager, hvor meget koffein den indeholder, og hvordan du brygger Hojicha af løse teblade.
Læs mere
Hvad er Fukamushi Sencha? Dyb-dampet japansk grøn te forklaret
Hvad er Fukamushi Sencha? Lær, hvordan dybdedampning ændrer bladenes struktur, ekstraktionshastighed, uklare te, trækketid, filtrering og valg af tekande.
Læs mere
Tesigte vs. teinfuser vs. tedrypper: Hvad er forskellen?
Tes si, te-infuser eller tedrypper? Lær, hvordan hvert redskab håndterer plads til teblade, nedsænkning, filtrering, gennemløb, fine partikler og daglig japansk tebrygning.
Læs mere
Sådan brygger du sencha: temperatur, forhold og trækketid
Lær, hvordan du brygger Sencha med praktiske udgangsforhold, vandtemperaturer og trækketider samt fejlfinding ved anden udtrækning, Fukamushi og bitterhed.
Læs mere
Hele kaffebønner eller formalet kaffe: Er friskmalet altid bedre?
Hvis du har brugt bare lidt tid på at læse om kaffe, har du sandsynligvis mødt en af dens mest gentagne regler:
Køb h...
Læs mere
Hvorfor er min pour-over-kaffe for svag? En guide til fejlfinding
Pour-over-kaffe kan smage delikat uden at smage svagt. En let, transparent kop kan stadig have masser af sødme, aroma...
Læs mere
Hvorfor smager min pour-over-kaffe bittert? En guide til fejlfinding
En praktisk guide til at diagnosticere bitter pour-over-kaffe: Skeln mellem bitterhed og brændte eller udtørrende smagsnuancer, og juster derefter styrke, kværningsgrad, gennemløb, temperatur og teknik efter smagen.
Læs mere
Hvorfor smager min pour-over-kaffe surt? En guide til fejlfinding
En praktisk guide til at diagnosticere syrlig pour-over-kaffe: Skeln mellem frisk syrlighed og en ubalanceret brygning, og justér derefter kværningsgrad, gennemløb, forhold, temperatur og teknik efter smagen.
Læs mere
Hvilken formalingsgrad skal jeg bruge til pour-over-kaffe?
En praktisk guide til malingsgrad til pour-over-kaffe: hvor du skal starte, hvornår du skal male finere eller grovere, hvordan partikelstørrelsesfordelingen påvirker gennemløbet, og hvorfor kværnindstillinger ikke er universelle.
Læs mere
