Guía del cuchillo Petty: tamaños, usos y comparación con puntilla
Sep 27, 2026
El Petty es un cuchillo utilitario japonés compacto: suficientemente largo para trabajos pequeños sobre tabla y corto para tareas precisas. Funcionalmente se sitúa entre una puntilla y un cuchillo de chef.
Ver Petty y puntillas. Comparación directa: Petty vs puntilla.
¿Qué es un cuchillo Petty?
Petty es el nombre japonés habitual para un pequeño cuchillo utilitario. Las longitudes típicas son 120–150 mm y sigue siendo suficientemente largo para cortar sobre tabla con comodidad.
¿Para qué sirve?
- Fruta y cítricos
- Ajo, chalota y verduras pequeñas
- Guarnición y trabajo fino
- Limpiar carne sin hueso
- Cortes pequeños
- Tareas en las que Gyuto o Santoku resulta demasiado grande
120, 135 o 150 mm
120–135 mm prioriza precisión y compacidad. 150 mm aporta más longitud de corte y se acerca a un pequeño utility.
Petty vs puntilla
El Petty suele ser más largo y mejor sobre tabla; la puntilla es más corta y cómoda para pelar, descorazonar y trabajar cerca de la mano.
Petty vs cuchillo utility
Las categorías se solapan. “Petty” suele referirse al formato japonés compacto; “utility” es una categoría occidental más amplia.
¿Puede sustituir al cuchillo de chef?
Normalmente no. Puede cubrir mucho en comidas pequeñas, pero col, calabaza, cebollas grandes y cortes largos exigen más hoja.
¿Puede cortar carne?
Sí, para limpiar y porcionar carne sin hueso. No es para huesos grandes ni congelados.
¿Es bueno para fruta?
Sí, es uno de sus usos más claros. Para pelar en la mano, una puntilla corta puede resultar más cómoda.
¿Qué acero?
El inoxidable es práctico con fruta ácida y humedad. El carbono exige lavar y secar pronto. El nombre del acero no determina por sí solo la calidad.
¿Cómo cuidarlo?
Lava a mano, seca rápido y protege el filo. Evita dejar un Petty suelto en un cajón golpeando utensilios metálicos.
Ver la guía de cuidado.
¿Para quién es?
Como segundo cuchillo, para cocinas pequeñas, preparación frecuente de fruta o tareas de detalle donde un cuchillo grande molesta.
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