Cos’è un coltello Nakiri?
Sep 27, 2026
Il Nakiri è un coltello giapponese per verdure con lama alta e filo relativamente diritto. I modelli moderni sono in genere a doppio bisello e progettati per un buon contatto col tagliere.
A cosa serve?
Cipolle, cavoli, carote, verdure a foglia, erbe, radici e preparazione quotidiana delle verdure.
Perché la lama è alta?
Lascia spazio alle nocche e facilita il trasferimento degli ingredienti tagliati.
Quale misura?
165–180 mm è comune a casa.
Può tagliare la carne?
Carne disossata sì, ma non è la sua funzione principale. Santoku o Gyuto sono più versatili.
È una mannaia?
No. La forma rettangolare non significa che sia fatta per ossa o surgelati.
Nakiri vs Santoku
Nakiri è lo specialista delle verdure; Santoku è multiuso. Vedi Nakiri vs Santoku.
Per la guida completa: Nakiri e coltelli giapponesi per verdure.
Scopri coltelli giapponesi per verdure.
