Che misura di santoku scegliere?
Sep 27, 2026
La maggior parte dei santoku è intorno a 165–180 mm e entrambe le misure funzionano molto bene in casa.
165 mm
Molto agile su taglieri piccoli o medi. Ottimo per movimenti corti e controllati.
170 mm
Misura intermedia comune: compatta ma con un po’ più di lunghezza utile.
180 mm
Più filo per cipolle, cavolo, verdure grandi e porzioni di carne/pesce, ma sempre più corto di un gyuto 210 mm.
Conta la mano?
Non da sola. Tagliere e ingredienti sono spesso più importanti. L’altezza del santoku dà comunque spazio alle nocche.
Quando scegliere gyuto?
Se desiderate spesso più portata di 180 mm, un gyuto è generalmente più logico.
Regola semplice
165–170 mm per massima compattezza; 180 mm per più portata.
Vedi la Guida Santoku.
Vedi anche: coltelli Santoku.
