Blog di Suwada
Ciotole giapponesi da riso: gohan chawan, meshiwan e donburi
Le ciotole giapponesi da riso sono recipienti personali pensati per essere tenuti comodamente in mano. Scopri gohan chawan, meshiwan e donburi, il ruolo del piede e la posizione sulla tavola.
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Che cos’è haigata? Perché la cenere viene modellata nella cerimonia del tè giapponese
Haigata è il letto di cenere accuratamente modellato intorno al fuoco di carbone, soprattutto nel furo. Scopri perché conta per fuoco e aspetto, come haisaji e gotoku vi partecipano, perché ro è diverso e che cosa significa il segno a luna di Urasenke.
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Che cos’è un haiki? Il contenitore della cenere nella cerimonia del tè giapponese
Il haiki è il recipiente basso usato per portare la cenere preparata nella stanza durante sumidemae. Scopri perché furo e ro seguono convenzioni diverse, come haiki lavora con haisaji e sumitori e perché Raku, Seto e altre ceramiche sono entrate nel toriawase del fuoco.
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Che cos’è un haisaji? Il cucchiaio per la cenere nella cerimonia del tè giapponese
Il haisaji è lo strumento a spatola usato per formare e gestire la cenere intorno al fuoco di carbone. Scopri perché la cenere del furo viene modellata con cura, come differisce da hibashi, come cambiano ro e furo e perché a volte compaiono haisaji in ceramica.
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Che cos’è un kamashiki? Il supporto del kama nella cerimonia del tè giapponese
Il kamashiki è il supporto resistente al calore posto sotto il kama caldo quando viene tolto dal fuoco durante sumidemae. Scopri la differenza da gotoku e futaoki, come lavora con gli anelli kan e perché esistono versioni in rattan, bambù, carta piegata e corda intrecciata.
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Che cosa sono i kan? Gli anelli del kama nella cerimonia del tè giapponese
I kan sono gli anelli di ferro rimovibili usati per sollevare il kama durante sumidemae. Scopri come entrano nei kantsuki del bollitore, perché viaggiano nel sumitori, come lavorano con il kamashiki e perché restano separati dal kama.
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Che cos’è un kogo? Il contenitore d’incenso nella cerimonia del tè giapponese
Il kogo è il piccolo contenitore con coperchio usato per l’incenso durante sumidemae. Scopri perché la stagione del furo usa legno aromatico e quella del ro neriko, come cambiano i materiali secondo la stagione e perché il kogo è diventato un importante campo per ceramica, lacca e design stagionale.
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Che cos’è un haboki? La spazzola di piume nella cerimonia del tè giapponese
Il haboki è la spazzola di piume usata durante sumidemae per pulire ro o furo e mantenere ordinata la zona del fuoco. Scopri perché viaggia nel sumitori, come completa hibashi e gotoku e perché le forme cambiano con stagione e procedura.
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Che cos’è un sumitori? Il cesto del carbone nella cerimonia del tè giapponese
Il sumitori è il recipiente per carbone portato nella stanza durante il sumidemae. Scopri cosa contiene, perché ro e furo usano dimensioni diverse, come l’intreccio di bambù è entrato nell’estetica del tè e come organizza hibashi, kogo, haboki e gli altri strumenti del fuoco.
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Mangiare a casa o fuori in Giappone: naishoku, nakashoku & gaishoku
L’alimentazione quotidiana giapponese non è soltanto cucina di casa contro ristorante. Scopri naishoku, nakashoku e gaishoku, e il ruolo di konbini, supermercati, bento e pasti familiari.
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Curry giapponese spiegato: kare raisu, katsu curry e cucina di casa
Il curry giapponese è una salsa densa servita con riso e profondamente radicata nella cucina quotidiana. Scopri storia, roux, katsu curry, curry udon e varianti regionali.
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Che cos’è lo yakiniku? Griglia giapponese al tavolo spiegata
Lo yakiniku è la griglia giapponese al tavolo: piccoli pezzi di carne e verdure vengono cotti dai commensali e mangiati con salse e contorni. Scopri come funziona e come gestire crudo e cotto in sicurezza.
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