Blog di Suwada
Che cosa sono gli hibashi? Le bacchette da fuoco nella cerimonia del tè giapponese
Gli hibashi sono le lunghe bacchette usate per posizionare e regolare il carbone nel chanoyu. Scopri la differenza dalle bacchette da cucina, come variano tra ro e furo, perché viaggiano nel sumitori e come i kazari hibashi decorativi sono diventati utensili formali.
Leggi di più
Che cos’è il sumi? Il carbone nella cerimonia del tè giapponese
Il sumi è il carbone accuratamente preparato che riscalda il kama nel chanoyu. Scopri perché kunugi e kikuzumi contano, come differisce il carbone tra ro e furo, che cosa sono shozumi e gozumi e perché costruire il fuoco è diventato parte formale dell’ospitalità.
Leggi di più
Che cos’è un gotoku? Il supporto in ferro del kama nel tè giapponese
Il gotoku è il supporto in ferro che sostiene il kama sopra il fuoco di carbone nel chanoyu. Scopri perché l’anello viene nascosto nella cenere, come cambiano le forme per ro e furo, quando un kama si usa senza gotoku e perché esiste anche un futaoki a forma di gotoku.
Leggi di più
Che cos’è un izakaya? Pub giapponese, piatti condivisi ed etichetta
Un izakaya è un locale giapponese informale in cui bevande e vari piatti vengono ordinati nel tempo e spesso condivisi. Scopri torizara, otoshi, nabe, modalità di ordinazione ed etichetta di gruppo.
Leggi di più
Noodles giapponesi spiegati: ramen, udon, soba, somen e altro
La cultura giapponese dei noodles va ben oltre il ramen. Scopri come ramen, udon, soba, somen, hiyamugi, tsukemen e altri pasti a base di noodles differiscono per ingredienti, servizio, regione e uso quotidiano.
Leggi di più
Che cos’è il bento? Pasti in scatola, ekiben e cultura del pranzo in Giappone
Il bento è l’ampio formato giapponese del pasto in scatola, dal pranzo casalingo e del convenience store agli ekiben ferroviari e al più formale Shōkadō bento. Scopri come funziona e perché non esiste un solo bento.
Leggi di più
Che cos’è un sensu? Perché gli ospiti del tè portano un ventaglio pieghevole
Nel chanoyu, il sensu è il piccolo ventaglio pieghevole che gli ospiti portano e usano normalmente chiuso durante saluti e osservazione del tokonoma. Scopri perché non serve principalmente a rinfrescarsi, come le dimensioni cambiano tra scuole e come si integra con kaishi, stecchino per dolci e altri utensili personali.
Leggi di più
Che cos’è un kashiki? Il recipiente per dolci nella cerimonia del tè giapponese
Kashiki è la categoria generale dei recipienti usati per servire dolci nel chanoyu. Scopri la differenza tra fuchidaka, kashibachi, jikiro, meimeizara e higashiki, come cambiano con omogashi e higashi e perché stagione e toriawase contano.
Leggi di più
Che cos’è il kuromoji? Lo stecchino di legno per wagashi nel tè giapponese
Kuromoji indica sia l’arbusto giapponese Lindera umbellata sia lo stecchino di legno tradizionalmente ricavato dai suoi rami per il chanoyu. Scopri come si usa con wagashi, kaishi e fuchidaka e la differenza tra kuromoji offerto dall’host e stecchino personale.
Leggi di più
Che cos’è un chabako? La scatola da tè giapponese portatile
Il chabako è una scatola portatile con un set compatto di utensili per preparare matcha. Scopri come veniva usato in viaggio dall’epoca di Rikyū, come Gengensai formalizzò procedure specifiche, cosa contiene e perché i suoi oggetti in miniatura possono essere raffinati quanto gli utensili normali.
Leggi di più
Che cos’è un mizusashi? Il recipiente d’acqua fresca della cerimonia del tè giapponese
Il mizusashi è il recipiente d’acqua fresca usato nel chanoyu per fornire acqua a chawan e kama. Scopri la differenza dal kensui, come hishaku collega il sistema dell’acqua, perché contano Shigaraki e Iga e perché il recipiente è così importante nel toriawase.
Leggi di più
Come funzionano i pasti condivisi in Giappone: famiglia, piatti comuni e nabe
I pasti giapponesi non sono sempre serviti individualmente. Scopri come piatti condivisi, ciotole personali, nabe, izakaya e l’idea di kyōshoku — mangiare insieme — organizzano la tavola.
Leggi di più
