Ga naar inhoud
Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle

Waarom splijt mijn houten meshandvat?

Een houten handvat splijt meestal wanneer vochtwisselingen, hitte, impact of beweging rond de tang spanning veroorzaken.

Productieproces van een Japans keukenmes

Nat-droog cycli

Hout neemt vocht op en geeft het af. Herhaald zwellen en krimpen kan spanning langs de nerf opbouwen.

Vaatwasser

Langdurig heet water en detergent zijn zwaar voor natuurlijk hout en verbindingen.

Zeer droge lucht

Sterke verwarming of directe hitte kan hout snel laten uitdrogen en scheuren.

Impact of wrikken

Vallen of zware torsie kan een scheur starten bij ferrule, pinnen of tangopening.

Wat eerst doen?

Laat natuurlijk drogen en kijk of de scheur stabiel blijft of groeit.

Olie of huishoudlijm?

Niet als eerste oplossing. Olie herstelt geen constructie en verkeerde lijm kan latere reparatie bemoeilijken.

Wanneer stoppen?

Als het handvat beweegt, de scheur groeit of de grip niet meer veilig voelt.

Zie levensduur van houten handvatten.

Lees verder in Gids voor onderhoud van Japanse messen.

Meer artikelen

Wat is kappō? Japanse counterkeuken uitgelegd

Kappō is een door de chef geleid type Japans restaurant, vaak rond een counter waar gerechten voor de gasten worden bereid. Lees het verschil met kaiseki, omakase, sushi en izakaya.

Wat is oshinogi? De kleine tussengang die de honger stilt in kaiseki

Oshinogi is een kleine gang in restaurant-kaiseki, vaak met sushi, rijst of noedels om de honger te stillen vóór de afsluitende rijstgang.

Beveiligde Betalingen

Veilig afrekenen met moderne versleuteling en vertrouwde betalingsproviders.

Snelle verzending

Bestellingen verlaten ons binnen 1–2 werkdagen.

Snelle ondersteuning

Per telefoon, chat of e-mail.

Back to top