Suwada Blog

Japanese Santoku kitchen knife with broad blade suitable for general slicing

Kan een santoku vlees snijden?

Ja. Een santoku werkt goed voor vlees zonder bot, portioneren en normaal trimwerk. Gebruik hem niet als hakmes voor zware botten of bevroren voedsel.

Lees meer

Japanese Gyuto kitchen knife with blade, heel and handle fully visible

10 veelgemaakte fouten bij je eerste Japanse mes

Vermijd veelgemaakte fouten: alleen op staal of uiterlijk kiezen, verkeerde maat, geometrie negeren, onderhoud onderschatten, verkeerde snijplank en geen slijpplan.

Lees meer

Japanese Nakiri vegetable knife with a tall rectangular blade

Welk Japans mes is geschikt voor groenten?

Nakiri, santoku en gyuto zijn allemaal geschikt voor groenten. Kies op basis van bladhoogte, lengte, punt en specialistische of allround geometrie.

Lees meer

Japanse vs Duitse keukenmessen

Vergelijk Japanse en Duitse keukenmessen op geometrie, hardheid, gewicht, lemmetprofiel, snijbeweging, onderhoud en slijpen zonder één stijl als winnaar te behandelen.

Lees meer

Several kitchen knives stored together on a magnetic wall strip

Japanse messenset of losse messen: wat is slimmer?

Voor de meeste koks levert het kopen van losse Japanse messen rond echte taken een kleinere, nuttigere set op. Een set is vooral logisch als elk mes een duidelijke rol heeft.

Lees meer

Japanese Gyuto kitchen knife with blade heel, tip and handle visible

Gyuto vs chefsmes: geometrie, gewicht en snijgevoel

Gyuto en Westerse chefsmessen hebben dezelfde brede rol, maar Gyuto is vaak dunner, lichter en minder gebogen terwijl het klassieke chefsmes vaak zwaarder en meer rock-chop gericht is.

Lees meer

Japanese Gyuto kitchen knife with steel blade and wooden handle

Is een gyuto geschikt voor beginners?

Ja. Een gyuto kan een uitstekend eerste Japans mes zijn voor beginners die één veelzijdig lemmet met meer bereik en een punt willen.

Lees meer

Waarvoor gebruik je een gyutomes?

Een gyuto is een veelzijdig Japans chefmes voor groente, kruiden, botloos vlees, vis en algemene voorbereiding.

Lees meer

Santoku vs chefsmes: vorm, maat en snijstijl

Santoku is meestal korter, hoger en vlakker; een klassiek Westers chefsmes is vaak langer, zwaarder en meer gebogen. Vergelijk beweging, groenten, vlees en thuisgebruik.

Lees meer