Hoppa till innehåll
1000-grit whetstone used to sharpen a Japanese kitchen knife 1000-grit whetstone used to sharpen a Japanese kitchen knife

Hur svårt är VG10 att slipa hemma?

VG10 är fullt hanterbart att slipa hemma. Det är ett hårt rostbeständigt knivstål, så materialet kan avverkas långsammare än på enkla kolstål, men vanliga vattenstenar fungerar bra.

Diagram över knivslipning

Är det svårt?

Inte särskilt. En mycket slö eller skadad egg tar tid, men normal skötsel är enkel med stabil vinkel.

Varför långsammare?

Hårdhet och slitstyrka kan göra abrasion långsammare utan att hindra en fin egg.

Vilken sten?

Runt 1000 grit är en bra start. Grövre för skador, finare för finish.

Diamant nödvändigt?

Nej.

Tryck?

Måttligt i början, lättare mot slutet.

Vad är viktigast?

Följ befintlig bevel, håll stenen flat och avgrada noggrant.

Se VG10-guiden och slipguiden.

Fler artiklar

Vad är kappō? Japansk counter-matlagning förklarad

Kappō är en kockledd japansk restaurangstil, ofta runt en counter där rätter lagas framför gästerna. Läs skillnaden mot kaiseki, omakase, sushi och izakaya.

Vad är oshinogi? Den lilla mellanrätten som stillar hungern i kaiseki

Oshinogi är en liten servering i restaurang-kaiseki, ofta med sushi, ris eller nudlar för att stilla hungern före den avslutande rissserveringen.

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.

Back to top