Hvad er hashiarai? Kozuimono, den lette suppe før hassun
Oct 05, 2026
Hashiarai (箸洗い), også kaldet kozuimono eller kosuimono (小吸い物), er en meget let klar suppe, der serveres sent i cha-kaiseki før hassun. Den frisker ganen op og markerer en pause før en mere sake-præget del.
Hashiarai betyder bogstaveligt “vaske spisepinde”, men moderne forklaringer bruger navnet om overgangsretten, ikke som en instruktion om at skylle spisepindene.
Hvad er hashiarai?
En lille, mild suppe efter de vigtigste salte retter i cha-kaiseki. Derefter kommer hassun.
Hvad betyder hashiarai?
Bogstaveligt “vaske spisepinde”.
Hvad er kozuimono?
Kozuimono eller kosuimono betyder en lille klar suppe.
Er hashiarai og kozuimono det samme?
I cha-kaiseki normalt det samme eller meget tæt på.
Er hashiarai det samme som suimono?
Hashiarai er en bestemt lille servering; suimono er en bredere kategori af klar japansk suppe.
Hvor kommer hashiarai?
Sent i cha-kaiseki, før hassun.
Kommer hashiarai efter shiizakana?
Ofte ja i en fuld rækkefølge. Shiizakana er en ekstra sake-ret; den lette suppe kommer bagefter.
Kommer hashiarai før hassun?
Ja, i Omotesenkes standardrækkefølge.
Hvad er der i suppen?
En meget let bouillon med få faste ingredienser.
Er den kraftigt krydret?
Nej.
Hvilken skål bruges?
En lille skål, ofte lakeret og nogle gange med låg. Se japanske suppeskåle.
Hvorfor er portionen lille?
Fordi det er en overgang, ikke en fuld suppegang.
Bliver spisepindene virkelig vasket?
Nej, ikke i almindelig praktisk forstand.
Findes hashiarai i restaurant-kaiseki?
Begrebet hører især til cha-kaiseki. Se Kaiseki vs Kaiseki.
Hvorfor kommer en let suppe så sent?
Fordi den ændrer rytmen i måltidet. De rigere retter er forbi, og bouillonen skaber en pause før hassun.
Hashiarai og kozuimono i én sætning
Hashiarai, også kaldet kozuimono, er den lille lette klare suppe, der sent i cha-kaiseki frisker ganen op før hassun.
Læs videre
Fortsæt med Shiizakana, Hassun, Suimono eller det japanske bord.
Se også Japan in Detail.
