Hvordan sliber du en Gyuto?
Sep 27, 2026
Slib en Gyuto ved at følge den eksisterende bevel på en flad vandsten.
1. Vælg sten
Omkring 1000 grit til normal vedligehold. Grovere kun ved skader eller større korrektion.
2. Følg bevel
Tving ikke en universel vinkel.
3. Hæl til spids
Arbejd i kontrollerede sektioner med ens tryk og vinkel.
4. Lille grat
Kun nok til at bekræfte at stenen har nået æggen.
5. Den anden side
Arbejd balanceret medmindre æggen bevidst er asymmetrisk.
6. Afgrat
Sænk trykket og skift side med meget lette strøg.
7. Test
Papir eller normal madlavning kan kontrollere en ren kontinuerlig æg.
Se slibeguiden.
