Hvordan sliber du en nakiri-kniv?
Sep 27, 2026
De fleste nakiri er dobbeltfaset: slib begge sider på en egnet sten og følg den eksisterende geometri.
1. Tjek bevel
Bekræft at kniven er dobbeltfaset. Traditionelle enkeltfaset grøntsagsknive kræver anden metode.
2. Forbered stenen
Følg producentens anvisning; nogle skal blødes, andre ikke.
3. Følg eksisterende vinkel
Undgå et universelt tal. Hold den nuværende bevel så stabilt som muligt.
4. Første side
Brug lette strøg over hele æggen til en lille grat opstår.
5. Anden side
Gentag med balanceret tryk og dækning.
6. Fjern grat
Meget lette skiftevis strøg, eventuelt på finere sten.
7. Skyl og tør
Tør straks, især kulstofstål.
Hak?
Små hak kan ofte slibes ud gradvist; dybe skader kan kræve reparation.
Se slibeguiden.
