Hvorfor får min santoku hak?

En santoku får typisk hak, når en tynd hård æg får mere slag eller sidekraft end den kan tåle. Det betyder ikke automatisk en fejl.

Hårde ingredienser

Knogler, frossen mad, hårde kerner og skaller kan skade en fin æg.

Vridning

Hvis klingen sidder fast, træk den ikke sidelæns og vrid den ikke.

Skæreflade

Glas, sten, keramiktallerkener og metal er hårde ved æggen.

For hårdt impact

En skarp kniv behøver ikke slås hårdt mod brættet.

For tynd slibning

At fjerne for meget støtte bag æggen kan gøre den ustabil i reel brug.

Reparation

Små hak kan ofte slibes ud gradvist. Dybe skader kan kræve thinning eller professionel reparation.

Forebyggelse

Brug egnede ingredienser, lav sidekraft, godt bræt og stabil geometri.

Se hvorfor hårde japanske knive får hak.