Hvordan bruger du en nakiri-kniv?

Brug nakiri med kontrollerede push-cuts, lodret hakning og korte draw-cuts. Den flade æg er lavet til ren kontakt med brættet.

Stabilt greb

Et pinch-greb tæt på klingen giver direkte kontrol.

Styrehånd

Bøj fingrene som en klo og lad klingens side følge knoerne.

Push-cut

Bevæg let frem og ned, løft og gentag. Vrid ikke klingen i maden.

Brug højden

Den høje klinge giver knokkelplads og hjælper med lige snit.

Skrab ikke med æggen

Brug ryg eller flad side til at flytte mad.

Undgå hårde slag

Ingen knogler, frossen mad, kerner eller løftestang.

Egnet bræt

Træ eller anden knivvenlig overflade, ikke glas, sten eller metal.

Se Nakiri-guiden.