Hvordan bruger du en nakiri-kniv?
Sep 27, 2026
Brug nakiri med kontrollerede push-cuts, lodret hakning og korte draw-cuts. Den flade æg er lavet til ren kontakt med brættet.
Stabilt greb
Et pinch-greb tæt på klingen giver direkte kontrol.
Styrehånd
Bøj fingrene som en klo og lad klingens side følge knoerne.
Push-cut
Bevæg let frem og ned, løft og gentag. Vrid ikke klingen i maden.
Brug højden
Den høje klinge giver knokkelplads og hjælper med lige snit.
Skrab ikke med æggen
Brug ryg eller flad side til at flytte mad.
Undgå hårde slag
Ingen knogler, frossen mad, kerner eller løftestang.
Egnet bræt
Træ eller anden knivvenlig overflade, ikke glas, sten eller metal.
Se Nakiri-guiden.
